关于甜叶菊甜味剂您需要了解的一切

什么是甜叶菊甜味剂？

甜叶菊甜味剂是无热量甜味剂，可用于降低添加糖的摄入量，同时仍能从享受甜味中获得满足感。虽然此类甜味剂中的某些类型被认为是低热量的（例如阿斯巴甜），而其他类型的甜味剂则被认为是无热量的（例如甜叶菊甜味剂、罗汉果甜味剂和三氯蔗糖），但它们通常被统称为糖替代品、高强度甜味剂。甜味剂、非营养性甜味剂或低热量甜味剂。

和其他人一样 无热量甜味剂 甜叶菊甜味剂 非常甜。甜菊甜味剂的甜度是糖的 200-350 倍，因此只需要少量的甜菊甜味剂即可与糖提供的甜味相匹配。食品和饮料制造商可将甜叶菊甜味剂用作饮料（如无糖汽水、淡糖或低糖果汁和调味水）、罐装水果、调味品、乳制品（如冰淇淋、调味牛奶和酸奶）的成分以及其他食品（例如烘焙食品、谷物、巧克力和其他糖果）和糖浆。由于甜叶菊甜味剂在高温下稳定，因此可用于烘焙食品。然而，使用甜叶菊甜味剂代替糖的食谱可能会略有不同，因为除了甜味之外，糖在食谱中还发挥着与体积和质地相关的多种作用，但根据食谱的类型而有所不同。

甜叶菊甜味剂是如何生产的？

甜叶菊甜味剂源自甜叶菊 (Bertoni) 植物的叶子，甜叶菊是一种原产于南美洲的草本灌木。甜叶菊植物用于食品和药用已有数百年的历史，其叶子和粗提取物已作为膳食补充剂出售。甜菊甜味剂是通过从甜菊植物的叶子中提取甜菊醇糖苷并对其进行纯化以去除粗提取物中的一些苦味而制成的。甜菊糖苷都有一个共同的基本主链，称为甜菊醇。它们包括甜菊苷等化合物和许多不同形式的莱鲍迪甙，其中最常见的是莱鲍迪甙 A（或 reb A）。1 一些甜菊糖苷也通过称为生物转化和发酵的过程制成，这样可以提供更好的味道和更少的苦味莱鲍迪甙，例如作为 reb M，将进行更大规模的生产。