苯甲酸钠和山梨酸钾安全吗？

苯甲酸钠 是目前我国食品工业常用的食品防腐剂，无臭或微带安息香气味，有甜涩味。

山梨酸钾 为白色至淡黄色鳞片状晶体、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微臭，长期暴露在空气中易吸潮、氧化分解而变色。

歧视

山梨酸钾，抗菌性强，毒性低，能参与人体正常代谢，转化为CO2和水。苯甲酸钠比山梨酸钾毒性更大，相同酸度值下抗菌效果仅为山梨酸钾的1/3。苯甲酸钠的优点是在空气中比较稳定，成本较低。

应用

苯甲酸钠

1. 苯甲酸钠可用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业中的杀菌剂、染料工业中的媒染剂、塑料工业中的增塑剂、香料有机合成的中间体。
2. 血清胆红素测试的共溶剂。
3. 用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂。

山梨酸钾

主要用作食品防腐剂，也用于化妆品和饲料防霉。

总而言之，食品添加剂在我们的日常饮食中发挥着不可或缺的作用，帮助我们享受更多种类的食物。从防止食品腐败变质到增强食品的口感和外观，食品添加剂的应用让现代食品工业蓬勃发展，满足了人们对高品质生活的需求。食品添加剂不是怪物，相信我们可以在享受美食的同时，保护自己的健康。