什么是葡萄糖浆？

什么是葡萄糖浆？

葡萄糖浆 是通过淀粉水解获得的葡萄糖、麦芽糖和高级糖类的精制浓缩溶液。 甜味剂葡萄糖浆 它比糖更独特，部分原因是它是糖浆，这意味着溶液是浓稠的甜味液体。然而，与金色糖浆（您可以在此处了解更多信息）相比，葡萄糖糖浆是一种透明溶液，并且比全球公认的同类产品甜得多。

因此，葡萄糖浆因其缺乏独特的味道、透明度和粘度而被使用。然而，甜度和粘度都取决于溶液水解的时间。

葡萄糖浆是如何生产的？

淀粉提取：葡萄糖浆的生产通常从从谷物（最常见的是玉米）中提取淀粉开始。通过研磨过程将淀粉从谷物中分离出来。

水解：提取的淀粉经过水解，在这个过程中淀粉被分解成更简单的分子，主要是葡萄糖。这可以通过酶水解或酸水解来实现。

纯化：水解后，所得混合物经过纯化以除去杂质和过量的水，从而形成浓缩的葡萄糖浆。

变化：根据所需的特性和应用，葡萄糖浆可以进行进一步的加工，例如过滤、酶处理或与其他甜味剂混合。

葡萄糖浆用于哪些产品？

葡萄糖浆是用途最广泛的糖产品之一。它存在于糖果、饮料、面包店、酱汁和药品中。但考虑到葡萄糖浆传统上被认为与糖果糖浆的配方相同，让我们从糖果开始。糖浆的粘度增加了这些糖果的体积，帮助它们变得更甜、更有嚼劲和更粘。

继糖果之后，葡萄糖浆在饮料中的使用是下一个最受欢迎的应用。作为浓缩糖源，葡萄糖浆为果汁、汽水和运动饮料增添了重要的甜味和风味。

然而，它的多功能性不仅仅在于它的甜度和粘度。事实上，其保湿特性是使葡萄糖浆成为多个行业如此有价值的成分的最重要因素。例如，将葡萄糖浆添加到包装的烘焙食品以及果酱和酱汁中，以防止结晶并帮助保存产品。同样，它被添加到药品中以保护其保质期，通常长达 12 个月。

此外，值得注意的是，尽管葡萄糖浆是由小麦或玉米制成的，但它被认为不含麸质，因为水解过程会从溶液中去除麸质。因此，葡萄糖浆可以包含在无麸质饮食中。