高品质且广泛使用的重要小麦面筋 CAS 8002-80-0

高品质且广泛使用的重要小麦面筋 CAS 8002-80-0

描述

麸质 具有粘性、吸水性强、延伸性、成膜性、吸脂性、热凝固性等多种物理性能。其蛋白质含量高达75-85%，并含有大量氨基酸，具有很大的营养价值。

规格

应用

1、添加一定量的 麸质 加入面包粉可显着提高面团的吸水性，增强面团的搅拌阻力，缩短面团的发酵时间，增加成品面包的比容，从而改善色泽、弹性等，有显着的效果。口味的改善。

2、添加一定量的 麸质 在面条中添加面粉可以改善面条的抗压、抗弯、抗拉等加工性能，从而增加面条的韧性，使口感滑爽。

3、在肉制品中，特别是香肠中，添加 麸质 可增强弹性、韧性、保水性，并显着提高产品的乳化性，使肉制品的外观和色泽更加持久和改善。

4、在保健品方面， 麸质 既能保证营养全面，又能增加钙、磷、铁等的含量，有利于使用者的身体健康和营养的全面吸收。

5.在饲料工业中，存在 麸质 可提高保水性和附着力，易于造粒，便于加工生产。